Nudelsuppe

Alles Suppe, oder Nudeln?

Für Eltern ist es nicht leicht, wenn es um das Essen für ihre Kinder geht. Das ist auch denjenigen bekannt, die Kinder über das Wochenende zu Besuch bekommen. Da bleibt ein Essen stehen, weil etwas Süßes besser schmeckt. Viele haben besondere Vorstellungen und wollen sich nicht zum Essen überreden lassen. Besonders heikel wird es, wenn es um gesundes Essen geht. Es gibt allerdings Möglichkeiten, wie Sie Ihre Kinder überlisten. Bereiten Sie die Speisen auf eine lustige Weise zu, so dass Ihre Kinder den Spaß am Mittagessen oder am Abendbrot entdecken.

Die lustige Krake

Nicht erst seit der kleinen Meerjungfrau tauchen Kinder gern in die Unterwasserwelt ab. Daher bietet sich zum Frühstück oder zum Abendbrot eine Krake mit Dip. Ideal ist die Zubereitung mit einer roten Paprikaschote, die geöffnet wird. Von der Schote werden acht schmale Streifen geschnitten. Dazu bereiten Sie einen mit etwas Petersilie bestreuten Quark zu. Anschließend erfolgt das Eintauchen der Paprikaschote mit der offenen Fläche in den auf dem Teller angerichteten Quark. Nun erhältlich die Krake ihre Arme und zaubert Ihren Kindern ein Lächeln ins Gesicht.

Besuch vom Krokodil

Zahlreiche Variationsmöglichkeiten bieten sich für den Hackbraten an. Leicht können Sie daraus ein Krokodil aus Blätterteig zubereiten. Zu den benötigten Zutaten gehören Gehacktes halb und halb sowie Eier, Käse, Frischkäse, Tomatenmark und acht Platten Blätterteig. Bei den Variation der Zutaten sind Ihnen keine Grenzen gesetzt. Dies gilt ebenso für die Verzierungen des Hackbratens. Mit Pistazien, Gewürznelken oder geraspelten Möhren können Sie dem Krokodil eine witzige Gestalt geben, die die Aufmerksamkeit beim Essen erhöht.

Das kunterbunte Schnitzel

Mit dem Wiener Schnitzel bereiten Sie ein gutes Essen zu, das für Kinder jedoch langweilig ist. Ein kunterbuntes Schnitzel regt doch leichter das Auge an. Nehmen Sie statt normalem Schnitzelfleisch lieber Putenschnitzel. Für die Panade des Schnitzels bieten sich Petersilie, Schnittlauch, Möhren sowie Sesam und Zwiebackbrösel an.

Spaghetti mit Fleischbällchen

Essen Ihre Kinder gern Spaghetti? Dann bieten Sie diese Spaghetti mit Fleischbällchen an. Wie gewohnt bereiten Sie die Spaghetti und die Fleischbällchen zu. Verleihen Sie den Bällchen mit Möhren, einem Löffel Quark und zwei Nelken ein Gesicht. Schon ist die lustige Überraschung beim Mittagessen oder am Abendtisch sicher.

Die besonderen Puffer

Kartoffelpuffer mit Apfelmus sind eine leckere Speise, die besonders gut schmeckt, wenn sie aus frischen Kartoffeln zubereitet werden. Mit einer anderen Variante zeigen Sie Ihren Kindern oder den kleinen Besuchern, wie gut das Essen schmecken kann. Zur Zubereitung können Sie Möhren, Kohlrabi, Zucchini und Bratwurst auswählen. Das fertige Gericht können Sie mit etwas Schmand und Tomatenketchup verzieren.

Das besondere Extra für den Geburtstag

Für die Party können Sie ein Gurkenkrokodil zubereiten. Sie benötigen neben ein Gurke Cocktailtomaten, Mozzarella und Möhren. Allerdings sind Sie in der kreativen Gestaltung der Käsehäppchen völlig frei. So können Sie aus den Tomaten und dem Käse in Verbindung mit kleinen Holzspießen oder Zahnstochern kleine Glückspilze gestalten. Danach wird die Gurke so aufgeschnitten, dass Sie einem Krokodil ähnelt. Im Anschluss erfolgt die Dekoration des Krokodils. Besonders Kinder finden an diesem Rezept ihren gefallen.

Mit diesen Rezepten und Ihrer Kreativität ist das Mäkeln der Kinder, ob ihre eigenen Kinder oder Gastkinder, beim Essen schnell vergessen. Die Kinder kommen endlich pünktlich zum Essen an den Tisch.

Manche Menschen lernen es einfach nie – das meinen manche, wenn es um die Kochkünste geht. Kochen ist in der Tat nicht so einfach, wie es vielleicht scheinen mag. Schon bei dem Klassiker Spiegelei kann man ganz viel falsch machen. Zum Beispiel ist das Eiweiß bereits angebraten, das Eigelb jedoch noch nicht annähernd durch. Was soll man da machen? Ganz wichtig ist es, die anfängliche Hitze wegzunehmen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, nur so wird auch das Eigeld richtig durch sein.

Für jedermann wichtig ist es, auf die Qualität der Zutaten zu achten. Sie sollten frisch und knackig sein, Fleisch darf nicht schon braun verfärbt sein und das Gemüse muss eben knacken. Im Winter sollte man ruhig auf Tiefkühlkost ausweichen, denn hier wird das Gemüse erntefrisch verarbeitet. Untersuchungen haben gezeigt, dass so manches Gemüse aus dem Supermarkt, wenn es so einige Zeit vor sich im Regal liegt, so viel Vitamine verloren hat, dass die TK-Ware da viel besser abschneidet. Beim Gemüse sollte man beim Kochen darauf achten, dass es nicht zu Tode gekocht wird, sondern auch gekocht noch schön knackig ist. Deshalb empfiehlt sich für unser Gemüse als Garmethode das Dämpfen am besten. Bei der Qualität des Fleisches schneidet die Biovariante viel besser ab als die Erzeugnisse der Massentierhaltung. Wenn wir öfters auf Fleisch verzichten und dafür dann das Biofleisch kaufen, sind wir auch finanziell nicht mehr belastet.

Für ein richtig schmackhaftes Menü darf es nicht an Gewürzen fehlen. In unseren Breitengraden kann man frisch meist das ganze Jahr über Petersilie und Dill kaufen und das sollte man tun. Ein Töpfchen Basilikum verfeinert jedes Gericht mit Tomaten. Dagegen frischer Rosmarin und Thymian eignen sich hervorragend für die mediterrane Küche. Diese Gewürze und Oregano kann man ruhig in der getrockneten Variante verwenden. Sie geben Fleisch- und Gemüsegerichten den letzten entscheidenden Touch. Wenn jemand für die asiatische Küche schwärmt, der sollte immer ein gutes Curry griffbereit haben. Ich kann aus eigener Erfahrung die Currymischung von Alfons Schubeck wärmstens empfehlen.

Als Kochneuling sollte man zunächst ein paar einfache Gerichte nach Anleitung kochen. Auch sehr hilfreich ist es, wenn man sich die Lieblingsessen von der eigenen Mutter vorkochen lässt. So lernt man am besten, wenn man die Profis beobachtet und imitiert. Vielleicht ist es auch eine Überlegung wert, in einen Kochkurs zu gehen. Es muss nicht gleich der Nobelkoch sein, die VHS bietet auch genügend Auswahl für den Interessierten.

Isaki

Die Zutaten für Thunfischsalat mit Mayonnaise:

200 g Fusilli-Nudeln
1 Dose Thunfisch
3 hart gekochte Eier
1 Karotte
1 Handvoll TK-Erbsen
1 Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
3 EL Remoulade
Petersilie
Salz, Pfeffer, Oregano

Die Nudeln bissfest kochen. Erbsen und in kleine Würfel geschnittene Karotte blanchieren. Die Staudensellerie in kleine Schnipsel schneiden. Die Zwiebel und die Eier hacken.

Alle Zutaten in einer Schüssel geben. Mit den Gewürzen, Petersilie und der Remoulade gut durchmischen.
Fertig ist ein leckerer Thunfischsalat, den man gut in die Arbeit mitnehmen kann.

Hühnersuppe mit Nudel und ein asiatisches Hähnchencurry in Kokosmilch

Heute habe ich für Euch ein leckeres Rezept, aus dem man zwei Mahlzeiten zaubern kann. Wir brauchen ein ganzes frisches Hähnchen und das übliche Suppengemüse.

Das übliche Suppengemüse?
Bei mir ist es ein halber Sellerie, kleine Petersilienwurzel, zwei Karotten, ein halber Lauch, eine große Zwiebel und zwei Zehen Knoblauch.
All diese Zutaten wandern in den größten Topf, den ich habe, ich füge noch Salz und ein Lorbeerblatt hinzu und lasse alles aufkochen. Dann decke ich den Topf ab, schalte auf kleine Flamme und lasse die Suppe ungefähr eine Stunde weiter ziehen.
Wenn das Hähnchenfleisch weich ist, ist die Suppe fertig. Ich fische jetzt bis auf die Karotten das restliche Gemüse heraus. Jetzt koche ich noch ganz feine Eiernudeln. Auf den Tisch wandern frisch geschnittene Petersilie, Zitrone, Pfeffermühle und Maggie. Die Suppe schmeckt köstlich! Eine ehrliche klare Nudelsuppe, die die Lebensgeister weckt. Was sehr lecker dazu schmeckt, ist ein frisches Schnittlauchbrot.

Hähnchencurry in Kokosmilch

Dem aufmerksamen Leser ist nicht entgangen, dass ich das Hähnchen mit keinem Wort erwähnt habe. Das hat einen Grund: aus dem Hähnchen mache ich noch eine weitere Mahlzeit.
Jetzt brauchen wir eine Karotte, etwas Lauch, eine Paprikaschote – ich präferiere roten Paprika, grüne Zuckerschoten, Sojasprossen, eine Zwiebel und Knoblauch. Alles wandert in eine Pfanne und wird einige Minuten bissfest gedünstet. Zum Schluss den Inhalt einer Dose mit Kokosmilch über das Gemüse gießen und mit Curry und Pfeffer und selbstverständlich Salz abschmecken. Gleichzeitig mit der Kokosmilch fügen wir jetzt das Hähnchenfleisch bei. Allerdings ziehe ich die Haut vorher ab – unter den aufmerksamen Blicken meiner Katze Sophie. Für sie riecht das Hähnchen gar köstlich und deswegen wird sie auch mit einigen Bissen Huhn für ihre Hilfe in der Küche belohnt. Ich entferne auch sämtliche Knochen aus der Brust und lasse nur das Filet, bei den Keulen lasse ich jedoch die Knochen drin.
Das so gesäuberte Hähnchen wird dem Gemüse hinzu gefügt und bruzelt in der Kokosmilch vor sich hin, bis es warm wird. Und fertig ist ein leckeres leichtes asiatisches Gericht, von dem ich nicht genug kriegen kann.

Wir brauchen:

4 mittelgrosse festkochende Kartoffeln
1-2 Fenchel
Parmesankäse
Bechamelsauce
35 g Butter
40 g Mehl
1/2 l Milch
sowie frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Muskat.

So geht es:

Die rohen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Auflaufform wie ein Fächer übereinander legen. Darauf den in dünnen Scheiben geschnittenen Fenchel legen.

Die Bechamelsosse:
In einem Topf die Butter aufschäumen, nicht braun werden lassen. Das Mehl unter ständigem Rühren dazu schütten bis die Masse gebunden ist. Jetzt die kalte Milch dazu geben und ständig rühren, so dass sich das Mehl gut auflöst. Jetzt die Sauce unter Rühren einmal aufkochen und dabei immer rühren. Dann die Sauce noch auf kleiner Flamme köcheln lassen und immer wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nun die fertige Sauce über das Gemüse in der Auflaufform verteilen und zum Schluss mit geriebenem Parmesankäse bedecken.
Bei 180° im Ofen ca. 45 – 60 Minuten backen.

Fertig ist ein leckeres vegetarisches Gericht – alle Fleischfans können natürlich dazu ein Steak oder Schnitzel essen.

Königsberger Klopse

Für 4 Personen

1 altbackenes Brötchen
125 ml heiße Milch
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 l Fleischbrühe
20 g Butter
20 g Mehl
400 ml Schlagsahne
3 El Kapern
Œ l Weißwein
Saft von œ Zitrone
2 Tl mittelscharfe Senf
1 Prise Zucker
2 Eigelb

Los geht’s:

Das Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit der heißen Milch begießen, einige Minuten quellen lassen. Die Zwiebel fein hacken. Das Hackfleisch zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen, der Zwiebel und einem Ei vermischen. Salzen und pfeffern, sodann kleine (ca. 5 cm Durchmesser) Klopse formen. Die Fleischbrühe zum kochen bringen, die Klopse hineingeben und bei kleiner Flamme 15  Minuten ziehen lassen. Wenn sie gar sind, herausnehmen und bereitstellen.

Die Butter in einem größeren Topf aufschäumen lassen mit dem Mehl hell anschwitzen. 1/2 Liter der Fleischbrühe durch ein Haarsieb dazugießen, gut durchrühren und 10 Minuten durchkochen lassen. Jetzt die 400 ml Sahne hinzugeben und etwas einkochen lassen. Die Kapern, den Weißwein. Zitronensaft, Senf, Zucker, Pfeffer und Salz hinzugeben und  abschmecken. 2 Eigelb in einer Tasse mit etwas Soße verrühren und mit der restlichen Soße vermischen.

Die Klopse hineingeben und 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen, nicht mehr kochen.Dazu passen sehr gut Reis oder Salzkartoffeln. Eignet sich hervorragend zum Einfrieren.

* Klassisch und traditionell, immer wieder lecker: Köngisberger Klopse

Isabellas Kartoffelsuppe

Hier das Rezept für Isabellas Kartoffelsuppe für 2 Personen

ZUTATEN:

  • 1 Karotte
  • Stück Selleriewurzel
  • Stück Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 mittlere Kartoffeln
  • 1 Crème fraîche
  • 4 Wiener
  • Gewürze: Oregano, Rosmarin, roter Paprike, schwarzer Pfeffer, Salz, Dill

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und den Topf mit 2,5 l Wasser füllen. Alles zum Kochen bringen und dann bei kleinerer Hitze weitersimmen lassen. Nach knapp einer halben Stunde vom Feuer nehmen und die Crème fraîche hinzufügen. Die Suppe pürieren, danach den frischen Dill hinzufügen und die in Scheiben geschnittenen Wiener. Für kurze Zeit noch mit den Würsten ziehen lassen und dann servieren. Guten Appetit!

Leckere Kartoffelsuppe von Isabelle – die Suppe ist fertig!

250g Markknochen (vom Rind)
ein halbes Kilo Rindfleisch (Suppenfleisch)
viel Wasser, ca. 2,5 Liter
1 Bund Suppengrün (gemischt)
2 Lorbeerblätter
gute Suppennudeln
Pfeffer – Salz

Häufig wird der Flüssigkeitsbedarf unseres Körpers unterschätzt – 2-3 Liter Flüssigkeit sollten es immerhin per Tag sein! Was eignet sich besser, neben Tee, als eine leckere Nudelsuppe um den Flüssigkeithaushalt in Ordnung zu halten!

Die Markknochen mit dem Rindfleisch sowie Pfeffer und Salz in kaltes Wasser legen und ganz kurz kochen, dann bei minimaler Hitze ca. zwei Stunden garen lassen – später Suppengrün und die Lorbeerblätter hinzufügen. Wiederum kurz hochkochen – fertig ist das lecker Süppchen. Die Nudeln vorzugsweise mit Wasser und Salz in einem gesondertem Topf kochen – abgießen, fertig.

Hallo mein Schatz,

hier folgt ein Rezept für einen ganz leckeren Kanincheneintopf – bitteschön:

Griechisches Kaninchen stifado – mit Schalotten in Tomatensoße

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kaninchenkeulen oder 1 ganzes Kaninchen
8 Schalotten
6 Zehen Knoblauch
500 ml klein gewürfelte Tomaten
6 Kartoffeln
2 Lorbeerblätter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Oregano
200 ml extra natives Olivenöl
ein Glas Rotwein

Die Schaloten im ganzen lassen und schälen, ebenso mit dem Knoblauch verfahren. In einer Kasserole das Olivenöl erhitzen und das Kaninchen anbraten von beiden Seiten. Dann die Schalotten und den Knoblauch
hinzufügen, etwas andünsten und mit den passierten Tomaten und dem Rotwein ablöschen. Jetzt würzen mit den Lorbeerblättern, Oregano, Salz und Pfeffer.
Kartoffeln in dünne Spalten schneiden und dem Kaninchen beifügen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Topf garen bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind. Serviert mit Wein und frischem Weißbrot ist das Kaninchen Stifado ein Gedicht.

Lecker griechisches Kaninchen Stifado – lecker Kochen mit Nudelsuppe!
Alles Suppe, oder was – Kaninchen fein zubereiten – für die schmackhafte Küche.

Die kleinen Linsen auf die Einkaufsliste setzen und los geht es:

500 gr Beutel Linsen, nur die Hälfte brauchen wir, in kaltem Wasser aufgesetzt und zum Kochen gebracht.
Die Linsen sieben, das Wasser in den Abguß. Jetzt wird es fein:

zu den Linsen, kleingeschnittene Karotten, Zwiebeln, Knoblauch (nach Geschmack 1-2 Zehen), Lorbeerblätter, wieder mit kaltem Wasser aufgießen und dann – jetzt überlegt das Bunny – ja richtig: Tomatenmark (aus der Tube, nach Geschmack), Salz und Pfeffer,  sowie Oregano zum Kochen brigen und dann bei ganz kleiner Temperatur ziehen lassen, ca.  30 Minuten.

Mit “Kräuter der Provence” und einem guten kaltgepresstem Olivenöl abschmecken. Jetzt der Clou: ein Schuß entweder Essig oder feinem Balsamico hinzu! Fertig ist die lecker Linsensuppe.

Herzlich Willkommen – beim neuen Internetnachrichtendienst – investigative Recherche, Abschreiben und Motzen von Nudelsuppe – Deine NEWS aus der Internetwelt! Wir berichten fallweise knallhart und bringen Fakten, Lügen und Notlügen – wenn es sein muß, auch schwarz auf weiß! Also viel Spaß bei den künftigen Artikeln, knackig, kurz und bündig, das Wichtigste aus aller Welt, vorallem aus der Internetwelt!

P.S. Natürlich ist es auch nicht ausgeschlossen, dass Sie hier leckere Kochrezepte zum Nachkochen oder Verwöhnen lassen finden werden 😉