Die Nudeln bissfest kochen. Erbsen und in kleine Würfel geschnittene Karotte blanchieren. Die Staudensellerie in kleine Schnipsel schneiden. Die Zwiebel und die Eier hacken.
Alle Zutaten in einer Schüssel geben. Mit den Gewürzen, Petersilie und der Remoulade gut durchmischen.
Fertig ist ein leckerer Thunfischsalat, den man gut in die Arbeit mitnehmen kann.
- je 1 rote und gelbe Paprikaschote
- 1 Hähnchenbrustfilet, ca. 250 g
- 100 g geräucherter Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- süßer Paprika, schwarzer Pfeffer, Salz, Oregano, Rosmarin, Knoblauch
- 5-6 Holzspießchen
Zunächst schneiden wir die Hähnchenbrust in gleichmäßige Würfel. Die Paprikaschoten auch in entsprechend der Hähnchenbrust große Würfel schneiden. Die Zwiebel wird geviertelt; der Speck sollte in dünne Scheiben vorgeschnitten sein und jede Scheibe wird etwa in fünf Teile geschnitten. Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, nehmen wir die Holzspießchen zur Hand spießen abwechselnd wie folgt auf: eine rote Paprika, ein Würfel Hähnchen, in der Hälfte gefaltete Speckscheibe, ein Viertel Zwiebel (ein Blatt reicht), dann eine gelbe Paprika, Hähnchen usw. Aus einer Hähnchenbrust kann man bis zu 6 Spießchen machen. Sie werden mit den erwähnten Gewürzen bestreut und in einer heißen Pfanne mit Öl zunächst kurz scharf angebraten. Dann lassen wir die Spießen noch für ca. eine Viertelstunden auf kleiner Flamme ziehen. Die Hähnchenspieße schmecken mit Brot oder auch Reis, als Beilage kann auch ein Salat dienen. Guten Appetit!
A Schmarrn, des am Kaiser zu serviern (ein Blödsinn, das einem Kaiser zu servieren) – ist sie so entstanden, die feine bekannte Süßspeise aus der österreichisch-bayrischen Küche?
Oder war es so, dass Kaiser Franz Joseph I. (1830 – 1916) bei einem seiner Jagdausflüge im Salzkammergut einen Holzfällerschmarrn vorgesetzt bekam? Der Legende zufolge, wurde ihm zu Ehren der Kaiserschmarrn mit guten Zutaten verfeinert. Aus einem einfachen Holzfällerschmarrn wurde durch Milch, Rosinen und Eiern der vornehmere Kaiserschmarrn. Denn es war bekannt, dass der Kaiser sehr gerne Palatschinken gegessen hat. Und als der besagtes verfeinertes Holzfälleressen bekam, soll er genüsslich mit der Kaiserzunge geschnalzt haben. Mh, so mog i des.
Wie bereitet man den Kaiserschmarrn zu?
Zuerst wird ein Teig angerührt, aus Mehl, Milch, Eiern und etwas Zucker, einer Brise Salz. Dann wird der Teig in einer Pfanne auf mittlerer HItze in Butter gebacken, bis die Unterseite fest wird. Mit einem Kochlöffel oder einem Pfannenwender wird der Teig zerteilt und mehrmals gewendet. Fast fertig ist der Kaiserschmarrn. Noch etwas Puderzucker darüber und vielleicht ein Apfelkompott, oder einen leckeren Zwetschkenröster dazu. Vereinert könnte man den Kaiserschmarrn auch noch karamellisieren und mit Rosinen und Mandeln verfeinern. Varianten zur Zubereitung des schmackhaften Kaiserscharrns gibt es viele.
Jeder Tag ist einmalig, daher wählen wir wunderbare kulinarische Schlemmereien für den Ostertisch. Begleiten Sie uns auf den Schlemmerstreifzug erlesener Delikatessenqualitäten in einmaliger Qualität, Vielfalt und Frische. Vielleicht sind es auch Anregungen für Ihre gelungenen Ostertage.
Vom besten Teil der Schweinekeule stammt der aromatische, fein duftende Osterschinken. Auch der frisch gebratene Krustenbratenschinken mit seinem feinen Geschmack und knusperiger Schwarte ist Ideal für ein Fest mit allen Raffinessen. Zum Schinken passt das delikate Wiener Kren, feinster frischer Meerrettich.
Parmaschinken ist nicht gleich Parmaschinken. Zum Osterfest wählen wir einen Parmaschinken mit Schmelz und unvergergleichlichem Aroma – am Besten 24 Monate luftgetrocknet.
Oder wie wäre es mit Pata Negra Bellota – eine weltweit beliebte Delikasse, die vom Iberico-Schweinen stammt. Die Edelschweine ernähren sich von Eicheln, das gibt dem Schinken einen einmalig nussigen Geschmack. Kenner halten den Pata Negra Bellota für den besten erhältlichen Schinken. Auch eine Salami darf nicht fehlen. Ein geringer Fettanteil und Geschmacksnoten von Steinpilz und Trüffel passen gut für die süßlich milde Salami-Spezialität.
Backfrisch kommt er auf den Tisch: der klassische Osterfladen, verfeinert mit edlen Zutaten, wie fein gerösteten Haselnüssen, echter Vanille, Sultaninen und einem Schuß Rum. Dazu passen handgefertigte Confiserieeier mit köstlichen Nougat-Krokant, Champagner-Trüffel oder Latte Macchiato Füllungen.
Auf der Zunge zergehen auch die feinen Biskuits und die leckeren Schokoladen-Himbeerschnitten, oder wie wäre es mit einer traumhaft lockeren Caramel-Birnen-Schnitte? Süß schmeckt auch der feine Hefezopf zu Ostern.
Sortenreine Hochlandbohnen verleihen dem Cafe einen hervorragenden Geschmack, angenehm frisch und fruchtig.
Das tägliche Brot – auch zu Ostern: echte Vanille für die Pinza, die von der Form her an eine Bischofsmütze erinnert. Ein Sauerteigring, knusperig und ideal für den Genuss zu jeder Gelegenheit. Oder ein Brioche – locker-leicht und nur mild gesüßt ist dieses Hefegebäck. Es passt zum Tee und Cafe.
Ab nach Paris: das Baguette Parisienne – so lang, kross-krustig und wunderbar knusprig. Zum Glück auch bei uns erhältlich. Klassische Erdbeerkonfitüre – mit einem intensiven Frucharoma oder ein Waldfruchtaufstrich runden den Ostertisch am sonnigen Morgen ab. Oder ganz fein, ein Akazienhonig mit besten Walnüssen. Eine Konfitüre mit ausgewählten, ausgefreiften Aprikosen ist am Morgentisch immer willkommen.
Vielleicht kommt der Sommer, die Vorboten sind jedenfalls schon hier – sonnengereifte italienische Erdbeeren. Sie haben einen bezaubernde Süße und ein sehr zartes Fruchfleisch. Von der afrikanischen Elfenbeinküste kommt die schöne Mango.
Feinschmecker wissen das Apfelschwein zu schätzen. Das Havelländer Apfelschwein wird mit gesundem Apfeltrester gefüttert. Sein Fleisch verliert kaum Wasser beim Braten. Es muss auch nicht immer der Braten sein, beim Apfelschwein schecken auch die Koteletts mit seinem schmackhaften Fleisch – gegrillt oder in der Pfanne gebraten, sehr vorzüglich.
Lammkoteletts aus Neuseeland haben eine ausgezeichnete Qualität und einen unglaublich angenehmen Geschmack. Von den weißen Charolaisrindern aus dem Burgund kommt das beste Rindfleisch für das Charolais Filet.
Für Weinkenner werden ein Vasco Sassetti, ein Riesling “von Buhl” oder der grüne Veltliner empfohlen. Vielleicht darf es auch ein Gläschen Champagne Brut Rosé sein?
Feine Käsesorten kommen zu Ostern auf den Tisch: vielleicht ein Bergkäse Allgäuer Hochalpe – ein kräftig-würziger Käse aus Kuhrohmilch. Oder der Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch, z.B. der Casu Sardu. Ein mildes Aroma hat der Fourme d’Ambert aus der Auvergne – er ist trocken und sein Teig ist cremig fest. Der König der Käse aus Kuhrohmilch ist der Brie de Maeux mit mindestens 45% Fett. Das leichte Nussaroma gibt diesem Königskäse eine ganz besonders gute Note.
Zu Ostern darf es auch ein Eierlikör sein – hergestellt nach altem Hausrezept. Ein ganz cremiges Vergnügen, nicht nur zu Ostern. Ein nussiges Aroma entfaltet sich im Gaumen beim Genuß eines Macadamia Nußbruches – schonend zubereitet und in allerfeinste Schokolade gehüllt – ein Traum.
Der Hase in lustigen Skulpturen aus edler Vollmichkuvertüre gegossen mit 38% Kakaogehalt darf natürlich nicht fehlen.
Fürs Fest – Schlemmereien für den Ostertisch – inspiriert durch Dallmayr in München.
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
500 g Mehl
4 Eier
Fett für die Form (Butter – Margarine)
2 EL Kakao
Puderzucker zum Bestäuben oder Schokoguss
Das weiche Fett mit Zucker, Salz und Vanillezucker verrühren. Nun die Eier zugeben. Mehl, Backpulver und ca. 3 EL Wasser dazu geben und gut vermengen. Zwei Drittel des Teigs in die gefettete Form einfüllen. Den restlichen Teig mit dem Kakao und einen EL Wasser vermischen. Jetzt auf den hellen Teig glatt streichen. Im Ofen bei 170 Grad 60 bis 70 Minuten backen. Den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen. Zum Schluss entweder mit Puderzucker bestreuen oder mit der Schokoglasur überziehen.
Hühnersuppe mit Nudel und ein asiatisches Hähnchencurry in Kokosmilch
Heute habe ich für Euch ein leckeres Rezept, aus dem man zwei Mahlzeiten zaubern kann. Wir brauchen ein ganzes frisches Hähnchen und das übliche Suppengemüse.
Das übliche Suppengemüse?
Bei mir ist es ein halber Sellerie, kleine Petersilienwurzel, zwei Karotten, ein halber Lauch, eine große Zwiebel und zwei Zehen Knoblauch.
All diese Zutaten wandern in den größten Topf, den ich habe, ich füge noch Salz und ein Lorbeerblatt hinzu und lasse alles aufkochen. Dann decke ich den Topf ab, schalte auf kleine Flamme und lasse die Suppe ungefähr eine Stunde weiter ziehen.
Wenn das Hähnchenfleisch weich ist, ist die Suppe fertig. Ich fische jetzt bis auf die Karotten das restliche Gemüse heraus. Jetzt koche ich noch ganz feine Eiernudeln. Auf den Tisch wandern frisch geschnittene Petersilie, Zitrone, Pfeffermühle und Maggie. Die Suppe schmeckt köstlich! Eine ehrliche klare Nudelsuppe, die die Lebensgeister weckt. Was sehr lecker dazu schmeckt, ist ein frisches Schnittlauchbrot.
Hähnchencurry in Kokosmilch
Dem aufmerksamen Leser ist nicht entgangen, dass ich das Hähnchen mit keinem Wort erwähnt habe. Das hat einen Grund: aus dem Hähnchen mache ich noch eine weitere Mahlzeit.
Jetzt brauchen wir eine Karotte, etwas Lauch, eine Paprikaschote – ich präferiere roten Paprika, grüne Zuckerschoten, Sojasprossen, eine Zwiebel und Knoblauch. Alles wandert in eine Pfanne und wird einige Minuten bissfest gedünstet. Zum Schluss den Inhalt einer Dose mit Kokosmilch über das Gemüse gießen und mit Curry und Pfeffer und selbstverständlich Salz abschmecken. Gleichzeitig mit der Kokosmilch fügen wir jetzt das Hähnchenfleisch bei. Allerdings ziehe ich die Haut vorher ab – unter den aufmerksamen Blicken meiner Katze Sophie. Für sie riecht das Hähnchen gar köstlich und deswegen wird sie auch mit einigen Bissen Huhn für ihre Hilfe in der Küche belohnt. Ich entferne auch sämtliche Knochen aus der Brust und lasse nur das Filet, bei den Keulen lasse ich jedoch die Knochen drin.
Das so gesäuberte Hähnchen wird dem Gemüse hinzu gefügt und bruzelt in der Kokosmilch vor sich hin, bis es warm wird. Und fertig ist ein leckeres leichtes asiatisches Gericht, von dem ich nicht genug kriegen kann.
4 mittelgrosse festkochende Kartoffeln
1-2 Fenchel Parmesankäse Bechamelsauce
35 g Butter
40 g Mehl
1/2 l Milch
sowie frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Muskat.
So geht es:
Die rohen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Auflaufform wie ein Fächer übereinander legen. Darauf den in dünnen Scheiben geschnittenen Fenchel legen.
Die Bechamelsosse:
In einem Topf die Butter aufschäumen, nicht braun werden lassen. Das Mehl unter ständigem Rühren dazu schütten bis die Masse gebunden ist. Jetzt die kalte Milch dazu geben und ständig rühren, so dass sich das Mehl gut auflöst. Jetzt die Sauce unter Rühren einmal aufkochen und dabei immer rühren. Dann die Sauce noch auf kleiner Flamme köcheln lassen und immer wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nun die fertige Sauce über das Gemüse in der Auflaufform verteilen und zum Schluss mit geriebenem Parmesankäse bedecken. Bei 180° im Ofen ca. 45 – 60 Minuten backen.
Fertig ist ein leckeres vegetarisches Gericht – alle Fleischfans können natürlich dazu ein Steak oder Schnitzel essen.
Calamari sind eine leichte und bekömmliche Speise für jede Jahreszeit. Viele wissen aber nicht, wie Calamari zubereitet werden. Hier kann ich eine sehr leichte und schmackhafte Variante dieses Gerichts liefern.
Ich bin in der glücklichen Lage, dass mein türkischer Händler in der Nähe einmal in der Woche eine frische Lieferung anbietet. Ansonsten bekommt man Calamari in einem gut sortierten Fischgeschäft. Es ist wichtig wie bei allen Fischen, dass die Calamari am gleichen Tag ausgenommen werden. In geputztem Zustand würde ich sie für höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Natürlich eignen sie sich hervorragend zum Einfrieren. Ich finde aber, dass sie frisch am besten schmecken.
Für 2 Personen benötigt man 1 Kilogramm Calamari. Sie müssen unter fließendem kalten Wasser gewaschen werden. Man muss die gepunktete Haut abziehen, das lässt sich ganz leicht mit der Hand bewältigen. Dann muss das durchsichtige Rückgrat einfach aus dem Rumpf herausgezogen werden. Zieht man am Kopf, kommen die Innereien heraus. Sollten sie drin bleiben, muss man mit dem Zeigefinger sie herauspullen. Jetzt muss man am Kopf entlang der Augen die Tentakel mit einem Messer abtrennen, sie sind nämlich zu schade zum Wegwerfen und schmecken gekocht ganz famos. Die geputzten Tuben und die Tentakeln in ein Sieb geben und nochmals gründlich mit kalten Wasser spülen.
Für die Soße nehmen wir jetzt eine mittelgroße Zwiebel und so viele Knoblauchzehen, wie man wünscht und hacken wir beider in feine Würfel. In einer großen Pfanne wird nun der Boden mit extranativem Olivenöl bedeckt und mäßig erhitzt. Die Zwiebeln zunächst glasig anbraten. In der Zwischenzeit scheiden wir 3 mittelgroße Tomaten in kleine Würfel, die wir auch zu den gedünsteten Zwiebel hinzufügen. Jetzt kommt auch der gewürfelte Knoblauch hinein.
Wenn die Tomaten etwas eingekocht sind, fügen wir die in der Zwischenzeit in daumendicke Ringe geschnittenen Calamari dazu. Jetzt wird alles gesalzen und mit schwarzem Pfeffer gewürzt. Wir können noch mit etwas Oregano würzen. Jetzt brauchen die Calamari nicht länger als 5 Minuten, um gar zu werden. Am Schluss bestreuen wir das Gericht mit frischer Petersilie und fertig ist ein leichtes, schnelles und sehr schmackhaftes Essen.
Dazu harmoniert sehr gut Reis oder ich bevorzuge noch mehr frisches Pitabrot. Als Getränk empfiehlt sich ein leichter Weißwein, sehr gut passt zu den Calamari ein griechischer Retsinawein. Ich hoffe, Ihnen gelingt das Gericht auf Anhieb und lassen Sie sich schmecken!
1 altbackenes Brötchen
125 ml heiße Milch
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 l Fleischbrühe
20 g Butter
20 g Mehl
400 ml Schlagsahne
3 El Kapern
Œ l Weißwein
Saft von œ Zitrone
2 Tl mittelscharfe Senf
1 Prise Zucker
2 Eigelb
Los geht’s:
Das Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit der heißen Milch begießen, einige Minuten quellen lassen. Die Zwiebel fein hacken. Das Hackfleisch zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen, der Zwiebel und einem Ei vermischen. Salzen und pfeffern, sodann kleine (ca. 5 cm Durchmesser) Klopse formen. Die Fleischbrühe zum kochen bringen, die Klopse hineingeben und bei kleiner Flamme 15 Minuten ziehen lassen. Wenn sie gar sind, herausnehmen und bereitstellen.
Die Butter in einem größeren Topf aufschäumen lassen mit dem Mehl hell anschwitzen. 1/2 Liter der Fleischbrühe durch ein Haarsieb dazugießen, gut durchrühren und 10 Minuten durchkochen lassen. Jetzt die 400 ml Sahne hinzugeben und etwas einkochen lassen. Die Kapern, den Weißwein. Zitronensaft, Senf, Zucker, Pfeffer und Salz hinzugeben und abschmecken. 2 Eigelb in einer Tasse mit etwas Soße verrühren und mit der restlichen Soße vermischen.
Die Klopse hineingeben und 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen, nicht mehr kochen.Dazu passen sehr gut Reis oder Salzkartoffeln. Eignet sich hervorragend zum Einfrieren.
* Klassisch und traditionell, immer wieder lecker: Köngisberger Klopse
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und den Topf mit 2,5 l Wasser füllen. Alles zum Kochen bringen und dann bei kleinerer Hitze weitersimmen lassen. Nach knapp einer halben Stunde vom Feuer nehmen und die Crème fraîche hinzufügen. Die Suppe pürieren, danach den frischen Dill hinzufügen und die in Scheiben geschnittenen Wiener. Für kurze Zeit noch mit den Würsten ziehen lassen und dann servieren. Guten Appetit!
Leckere Kartoffelsuppe von Isabelle – die Suppe ist fertig!
Jetzt lüftet sich der Schleier der Entscheidungen über das bundesdeutsche Ministerkarusell – schade nur, dass die Holländer immer ein wenig mehr wissen möchten:
Grippe hin oder her: endlich kommt Bewegung in die Sache und die Pharmaindustrie kann aufatmen. Die endlosen Telefonate mit der Regierung waren erfolgreich – die Massenimpfung wird kommen!
Los Ede, spuck’ noch einmal in das Reagenzglas, damit der Impfstoff fertig wird. Und sag’ der Bauabteilung, dass der Tresor vergrößert werden muss. Nur Bares ist wahres – und die Scheine tauschen wir dann in Gold um, den Banken ist auch nicht zu trauen.
Gut, dass unsere fleissigen Untergroundburschen das Virus so schnell verteilt haben, jetzt geht das Business richtig los!
Satire vom Feinsten: in der Nacht werden wir ihnen das Gas abstellen, singt der fiktive Militärchor . . .
“Should Ukraine will soon join NATO, we just will cut gas for Ukraine! And in the night we`ll cut gaz to Europe! So that we could cut the gas for everebody, just in case!” Th?s is words from “comic…
Erste Lebensmittel mit Ampelkennzeichnung – nächste Runde im Kampf zwischen Konsumentenschutz und Industrie
Hamburg (pte/08.06.2009/17:30) – Die Kennzeichnung von Lebensmitteln durch die sogenannte “Ampel”, ein politisch heftig umstrittenes Thema, hat Aufwind bekommen. Als erster Produzent im deutschsprachigen Raum
kennzeichnet die Firma Frosta vier ihrer Fertigprodukte nach dem Ampel-System. Das enthaltene Fett sowie gesättigte Fettsäuren, Zucker und Salz werden dabei gut sichtbar mit den Signalfarben Rot, Gelb und Grün dargestellt, je nach Anteilshöhe pro 100 Gramm des Produkts. Konsumentenschützer feiern dies als Durchbruch, während die Lebensmittelindustrie an der Beibehaltung der freiwilligen Richtwert-Angabe festhält und die Ampel stark kritisiert.
Die Neuregelung der Nährwertkennzeichnung wird eine der ersten Agenden des soeben gewählten Europäischen Parlaments sein, wofür die Ampel ein mögliches Modell liefert.
Die Ampel-Kennzeichnung ist als Maßnahme gedacht, um dem immer weiter verbreiteten Problem des Übergewichts gegenzusteuern. “Besonders bei Fertiggerichten herrscht große Unklarheit über deren Anteil an fettmachenden Inhaltsstoffen. Die Ampel soll es dem Verbraucher im Geschäft ermöglichen, schnell und unkompliziert Zuckerbomben und Fettfallen zu entdecken”, erklärt Silke Schwartau von der Verbraucherzentrale Hamburg im pressetext-Interview.
Die in England bereits verbreitete Kennzeichnung, deren Einführung Konsumentenschützer auch für Deutschland, Österreich und die Schweiz fordern, war für den Einzelnen bislang erst virtuell für 300 der bekanntesten Lebensmitteln unter http://www.ampelcheck.de abrufbar.
Während man die Produktliste auf Vorschlag der Seitenbesucher erweitert, bietet die österreichische Arbeiterkammer unter http://www.ampelrechner.at eine Möglichkeit, selbst eine Ampel für Lebensmittel zu berechnen.
Als Gegenmodell zur Ampel haben sich derzeit die Prozentangaben als Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr verbreitet, die sogenannten GDA-Werte (Guideline Daily Amount). Verbraucherschützer bezeichnen diese
Kennzeichnung als kompliziert und irreführend. “Es gibt keine einheitlichen Portionsgrößen, wodurch sich manche Hersteller durch unrealistisch kleine Portionsangaben ‘gesundrechnen’. Teilweise wird nur ein einziger Wert angegeben, teilweise gleich zehn. Das verwirrt die Konsumenten”, so Schwartau.
Die Ampelregelung bezieht sich hingegeneinheitlich auf 100 Gramm des Produkts. Das Beispiel Ketchup zeigt zwar, dass diese Menge in den wenigsten Fällen der tatsächlichen Portionsgröße entspricht.
“Immerhin weiß der Konsument jedoch, dass er einen fett- oder zuckerreichen Artikel kauft.”
Bisher kämpft die Ampelkennzeichnung noch immer mit starkem Gegenwind der Lebensmittelindustrie sowie auch zahlreicher Politiker. Dieser Widerstand ist in der Angst vor wirtschaftlichen Nachteilen verankert, erklärt Schwartau. “Die Industrie scheut die Ampel wie der Teufel das Weihwasser und will sie verhindern. Das ist verständlich, denn die
bisherigen Erfahrungen aus England zeigen, dass Konsumenten Produkte seltener kaufen, sobald diese mit einem roten Ampelpunkt versehen sind.
Gleichzeitig haben jedoch mehrere Hersteller die Rezeptur ihrer Produkte geändert, sodass sich ein roter in einen gelben Punkt verwandelte. Das ist der Erfolg der Ampel.”
Die Industrie bezichtigt die Ampel der fehlenden wissenschaftlichen Fundierung sowie einer Irreführung durch
Grünpunkte, die nicht mit Hinweise für gesunde Ernährung gleichzusetzen seien. “Bei der Kennzeichnung handelt sich um keine Gesundheitsampel, sondern sie soll vor allem den Menschen das Leben erleichtern, die mit
Übergewicht kämpfen”, betont die Hamburger Konsumentenschützerin.
Aussender: pressetext.deutschland
Redakteur: Johannes Pernsteiner
250g Markknochen (vom Rind)
ein halbes Kilo Rindfleisch (Suppenfleisch)
viel Wasser, ca. 2,5 Liter
1 Bund Suppengrün (gemischt)
2 Lorbeerblätter
gute Suppennudeln
Pfeffer – Salz
Häufig wird der Flüssigkeitsbedarf unseres Körpers unterschätzt – 2-3 Liter Flüssigkeit sollten es immerhin per Tag sein! Was eignet sich besser, neben Tee, als eine leckere Nudelsuppe um den Flüssigkeithaushalt in Ordnung zu halten!
Die Markknochen mit dem Rindfleisch sowie Pfeffer und Salz in kaltes Wasser legen und ganz kurz kochen, dann bei minimaler Hitze ca. zwei Stunden garen lassen – später Suppengrün und die Lorbeerblätter hinzufügen. Wiederum kurz hochkochen – fertig ist das lecker Süppchen. Die Nudeln vorzugsweise mit Wasser und Salz in einem gesondertem Topf kochen – abgießen, fertig.
hier folgt ein Rezept für einen ganz leckeren Kanincheneintopf – bitteschön:
Griechisches Kaninchen stifado – mit Schalotten in Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kaninchenkeulen oder 1 ganzes Kaninchen
8 Schalotten
6 Zehen Knoblauch
500 ml klein gewürfelte Tomaten
6 Kartoffeln
2 Lorbeerblätter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Oregano
200 ml extra natives Olivenöl
ein Glas Rotwein
Die Schaloten im ganzen lassen und schälen, ebenso mit dem Knoblauch verfahren. In einer Kasserole das Olivenöl erhitzen und das Kaninchen anbraten von beiden Seiten. Dann die Schalotten und den Knoblauch
hinzufügen, etwas andünsten und mit den passierten Tomaten und dem Rotwein ablöschen. Jetzt würzen mit den Lorbeerblättern, Oregano, Salz und Pfeffer.
Kartoffeln in dünne Spalten schneiden und dem Kaninchen beifügen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Topf garen bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind. Serviert mit Wein und frischem Weißbrot ist das Kaninchen Stifado ein Gedicht.
Lecker griechisches Kaninchen Stifado – lecker Kochen mit Nudelsuppe!
Alles Suppe, oder was – Kaninchen fein zubereiten – für die schmackhafte Küche.
Zucchini Pflanzerl, lecker Abendessen
Die Zutaten sind,
vier mittelgroße Zucchini – ein Ei – 100 gr. geriebenem Parmesan, 8 gehäufte Esselöffel Mehl, eine Knoblauchzehe und etwas frischgeriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Oregano. Zucchini kleinreiben, den geriebenen Parmesan und das Ei und die o.g. Zutaten hinzugeben. Frischgemahlener schwarzer Pfeffer wäre gut.
Alles gut miteinander vermischen. Ein gutes Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
Mit einem Löffel kleine Häufchen des “Teigs” im heißen Öl ausbraten. Fertig sind die
Zucchinepflanzerl.
Beilagen: frisches Weißbrot und kaltes Augustiner Edelstoff. Es passen auch Yoghurt oder Zaziki gut dazu.
A Schmarrn, des am Kaiser zu serviern (ein Blödsinn, das einem Kaiser zu servieren) – ist sie so entstanden, die feine bekannte Süßspeise aus der österreichisch-bayrischen Küche?
Das weiche Fett mit Zucker, Salz und Vanillezucker verrühren. Nun die Eier zugeben. Mehl, Backpulver und ca. 3 EL Wasser dazu geben und gut vermengen. Zwei Drittel des Teigs in die gefettete Form einfüllen. Den restlichen Teig mit dem Kakao und einen EL Wasser vermischen. Jetzt auf den hellen Teig glatt streichen. Im Ofen bei 170 Grad 60 bis 70 Minuten backen. Den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen. Zum Schluss entweder mit Puderzucker bestreuen oder mit der Schokoglasur überziehen.
Das übliche Suppengemüse? 
Wir brauchen:
Calamari sind eine leichte und bekömmliche Speise für jede Jahreszeit. Viele wissen aber nicht, wie Calamari zubereitet werden. Hier kann ich eine sehr leichte und schmackhafte Variante dieses Gerichts liefern.
Wenn die Tomaten etwas eingekocht sind, fügen wir die in der Zwischenzeit in daumendicke Ringe geschnittenen Calamari dazu. Jetzt wird alles gesalzen und mit schwarzem Pfeffer gewürzt. Wir können noch mit etwas Oregano würzen. Jetzt brauchen die Calamari nicht länger als 5 Minuten, um gar zu werden. Am Schluss bestreuen wir das Gericht mit frischer Petersilie und fertig ist ein leichtes, schnelles und sehr schmackhaftes Essen.
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und den Topf mit 2,5 l Wasser füllen. Alles zum Kochen bringen und dann bei kleinerer Hitze weitersimmen lassen. Nach knapp einer halben Stunde vom Feuer nehmen und die Crème fraîche hinzufügen. Die Suppe pürieren, danach den frischen Dill hinzufügen und die in Scheiben geschnittenen Wiener. Für kurze Zeit noch mit den Würsten ziehen lassen und dann servieren. Guten Appetit!